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Muffins de arándanos saludables

Muffins de arándanos saludables


  • Tiempo Total: 45 mins
  • Porciones: 12 1x

Ingredientes

Escala
  • 1 taza de harina todo uso, sin polvos de hornear
  • 1 taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de azúcar morena o endulzante de su gusto
  • 1/4 taza de aceite de coco o el se su preferencia
  • 1 taza de puré de manzanas (tan solo muela o ralle, 1 o 2 manzanas, sin cocinar)
  • 1 cucharadita de zesta de limón (ralladura de limón, solo la parte amarilla)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3/4 taza de leche, puede ser vegetal o de vaca
  • 1 taza de arándanos

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Colocar los moldes de papel en los moldes de metal, a no ser que estén usando moldes de silicona, lo usan así tan cual.
  3. En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harinas, polvos de hornear, sal y bicarbonato.
  4. Luego en otro bol batir los huevos, azúcar y aceite por unos 3 minutos.
  5. Añadir el puré de manzana, zesta de limón y vainilla.
  6. A todo esta mezcla ir agregando los ingredientes secos mezclados anteriormente, intercalando con la leche.
  7. Una vez todo mezclado, agregar los arándanos cuidadosamente.
  8. Si gustan los pueden pasar previamente por harina, para que dentro de la mezcla se distribuyan mejor.
  9. Colocar la mezcla en los moldes, pero solo hasta 3/4 en cada molde.
  10. Hornear por 25 minutos.
  11. Esperar que estén fríos antes de disfrutar.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins