Preparación de la masa:

1. Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar flor y sal. Agregar la mantequilla y mezclar un poco logrando que luzca como migas. Añadir el jugo de limón, huevo y agua. Mezclar hasta que esté unida, no es necesario amasar demasiado.
2. Envolver la masa en un plástico y llevar al refrigerador por 30 minutos.
3. Mientras tanto preparar el relleno, cortando los duraznos y ciruelas en tajadas, retirando los cuescos. En un pequeño bol mezclar la harina, maicena, y azúcar, agregar la mantequilla y vainilla. Unir con los dedos para que quede una mezcla como migas y agregar los duraznos y ciruelas. Dejar reposar un rato.
4. Retirar la masa del refrigerador pasado los 30 minutos y dividir la masa en 3 partes iguales.
5. Unir dos partes y estirar la masa con la ayuda de un uslero, colocarlo en un molde antiadherente o enmantequillado. Dejar bordes por los costados y emparejar bien.
6. Colocar el relleno.
7. Luego con la tercera parte de la masa, estirarla con el uslero, idealmente con alusa plástico encima de la masa para que no se pegue en el uslero. Luego cortar tiras. Ir colocándolas intercaladas sobre el kuchen con mucho cuidado.
8. En un pequeño bol batir 1 huevo, 1 cucharada de agua, una pizca de sal. Pincelar sobre el kuchen con esta mezcla y luego rociar encima el azúcar.
9. Llevar al horno a 400°F (200°C) por 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 350°F (180°C) y hornear por 45 minutos.
10. Servir completamente frío.