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Spring Beef Tripe

Guatitas a la jardinera (Pancita de res)


  • Tiempo Total: 2 hours 10 mins
  • Porciones: 4 1x

Ingredientes

Escala

Para las guatitas:

  • 1 paquete de pancita (guatitas) de res Rumba Meats™
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta a gusto

Para el guiso:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en pluma
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1 tomate grande cortado en cuadros
  • 1 taza de salsa de tomate o concentrado de tomate
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de maíz (choclo desgranado)

Instrucciones

  1. Primero lavar la pancita de res (guatitas) bajo un chorro de agua fría. Luego colocarla en una olla con agua fría, junto a 2 hojas de laurel, sal y pimienta a gusto, y cocinar por unos 90 minutos. Si usa olla a presión, es sólo 45 minutos.
  2. Una vez lista, retirar la pancita de res (guatitas), dejarlas enfriar y cortarlas en tiras pequeñas. Reservar.
  3. Luego en un sartén colocar el aceite de oliva y freír la cebolla y ajo picado por unos 4 minutos. Agregar la zanahoria. Cocinar unos 3 minutos.
  4. Añadir el tomate picado, salsa de tomate y sazonar con orégano, sal y pimienta a gusto.
  5. Agregar la pancita de res (guatitas) cortada y 1 taza del agua de la cocción o 1 taza de caldo de carne.Mezclar bien y agregar las arvejas y el maíz (choclo).
  6. Cocinar a fuego medio por unos 4 minutos y apagar.
  7. Servir la pancita de res (guatitas) con arroz blanco o papas fritas en cuadros.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 110 mins