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Estofado de carne y champinones

Estofado de carne y champiñones


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 60 mins
  • Porciones: 4 1x

Ingredientes

Escala

PARA EL PURÉ:

  • 6 papas medianas peladas y cortadas en cuadros medianos
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3/4 cucharadita de sal

PARA EL ESTOFADO:

  • 1 cucharada de aceite
  • 450 grs de carne de res
  • 200 gr de champiñones cortado en cuartos
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
  • 2 dientes de ajo cortado pequeño
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1/2 taza de arvejitas congeladas
  • 1/2 taza  de zanahorias cortadas en rodajas
  • Sal y pimienta a gusto
  • Perejil para colocar encima

Instrucciones

PARA EL PURÉ:

  1. Cocinar las papas en abundante agua por unos 15 a 20 minutos desde que empieza a hervir el agua.
  2. Drenar el agua y comenzar a moler las papas.
  3. Agregar la leche y mantequilla caliente.
  4. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

PARA EL ESTOFADO:

  1. En una sartén grande o en una olla colocar el aceite, agregar la carne y cocinar hasta que comience a dorarse por todos lados. Esto toma unos 6 minutos.
  2. Agregar pimienta, mezclar bien y transferir a un plato. Reservar.
  3. A la misma olla o sartén agregar la cebolla, cocinar unos 3 minutos y añadir los champiñones y ajo.
  4. Ir revolviendo y cocinando por unos 8 minutos.
  5. Agregar la harina. Mezclar bien.
  6. Añadir sal y pimienta.
  7. Incorporar la carne, el caldo de carne, zanahorias y cocinar por unos 20 minutos.
  8. Luego agregar las arvejitas y cocinar unos 5 minutos y apagar.
  9. Dejar reposar unos minutos el estofado.
  10. Para servir idealmente usar un plato hondo con una porción de puré y una porción de estofado y con perejil picado encima.
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Cocción: 40 min
  • Categoría: Almuerzo
  • Método: sartén

Palabras Clave: estofado, pure, champiñones, papas, carne