Ingredientes
Escala
PARA EL PURÉ:
- 6 papas medianas peladas y cortadas en cuadros medianos
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 cucharadita de sal
PARA EL ESTOFADO:
- 1 cucharada de aceite
- 450 grs de carne de res
- 200 gr de champiñones cortado en cuartos
- 1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
- 2 dientes de ajo cortado pequeño
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de arvejitas congeladas
- 1/2 taza de zanahorias cortadas en rodajas
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil para colocar encima
Instrucciones
PARA EL PURÉ:
- Cocinar las papas en abundante agua por unos 15 a 20 minutos desde que empieza a hervir el agua.
- Drenar el agua y comenzar a moler las papas.
- Agregar la leche y mantequilla caliente.
- Sazonar con sal y pimienta a gusto.
PARA EL ESTOFADO:
- En una sartén grande o en una olla colocar el aceite, agregar la carne y cocinar hasta que comience a dorarse por todos lados. Esto toma unos 6 minutos.
- Agregar pimienta, mezclar bien y transferir a un plato. Reservar.
- A la misma olla o sartén agregar la cebolla, cocinar unos 3 minutos y añadir los champiñones y ajo.
- Ir revolviendo y cocinando por unos 8 minutos.
- Agregar la harina. Mezclar bien.
- Añadir sal y pimienta.
- Incorporar la carne, el caldo de carne, zanahorias y cocinar por unos 20 minutos.
- Luego agregar las arvejitas y cocinar unos 5 minutos y apagar.
- Dejar reposar unos minutos el estofado.
- Para servir idealmente usar un plato hondo con una porción de puré y una porción de estofado y con perejil picado encima.
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 40 min
- Categoría: Almuerzo
- Método: sartén
Palabras Clave: estofado, pure, champiñones, papas, carne