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Enchiladas de pollo al chipotle


  • Tiempo de Preparación: 25 mins
  • Tiempo de Cocción: 30 mins
  • Tiempo Total: 55 mins
  • Porciones: 4 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 frasco (15 oz.) de Alfredo sauce
  • 1/2 cucharadita de Knorr® Caldo con sabor de Pollo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de chiles chipotle en salsa de adobo, puede usar menos cantidad
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 2 tazas de pollo cocido, deshebrado
  • 2 tazas de queso Monterrey Jack, rallado, puede usar otro como Mozarella
  • 1 cebolla pequeña cortada en pluma
  • 4 cucharadas de Country Crock® Spread
  • 12 tortillas de maíz

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375°F.
  2. Mezcle la salsa Alfredo, el Knorr® Caldo, el agua caliente, los chipotles y el cilantro en un bowl pequeño. Unte 1/2 taza de esta mezcla en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.
  3. Aparte, mezcle el pollo, la otra 1/2 taza de la mezcla y una taza de queso.
  4. En otro sartén agregue una cucharada de Shedd’s Spread Country Crock® Spread y saltee la cebolla por unos minutos.
  5. Luego agréguela a la mezcla del pollo.
  6. Enseguida derrita una cucharadita de Shedd’s Spread Country Crock® Spread en una sartén antiadherente a fuego medio alto y fría cada tortilla, volteándolas una sóla vez, por 15 segundos o hasta que suavicen. Déjelas escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Repita con el resto de Shedd’s Spread y las tortillas.
  7. Dividir la mezcla de pollo entre las tortillas, rellene cada tortilla y enróllelas. Coloque las enchiladas (tortillas) con el lado abierto para abajo, en el molde para hornear. Cubra con el resto de la mezcla y espolvorear con el resto del queso.
  8. Hornear por 25 minutos o hasta que burbujée ligeramente y el queso se dore.
  9. Servir con cilantro picado encima.