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Empanadas de pino

Empanadas de pino


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 30 minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Porciones: 12 1x
Escala

Ingredientes

PARA EL PINO:

  • 500 grs carne de vacuno picado o molida (puede usar asiento, posta rosada o lomo liso)
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ají color (reemplazar por paprika)
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 3 huevos cocidos y cortados en rodajas
  • 24 aceitunas negras
  • 1/2 taza de pasas

PARA LA MASA:

  • 1 kilo de harina
  • 180 grs de manteca
  • 1 cucharada de sal
  • 2 tazas de agua a temperatura de ambiente

Instrucciones

PREPARACIÓN DEL PINO: en una sartén freír la cebolla picada en cuadros a fuego medio por unos 5 minutos. No debe dejar que se dore. Luego agregue la carne picada o molida. Mezcle bien y añada los aliños sal, ají color, orégano, pimienta y un poco de comino. Cocinar a fuego medio por 10 minutos. Rectificar sabores y dejar reposar el pino al menos una hora.

 

PREPARACIÓN DE LA MASA: Puede prepararla con las manos o en la mezcladora.

  1. Agregue la harina, sal, manteca y el agua poco a poco para ir formando una masa fácil de trabajar.
  2. Ojo que la manteca no debe derretir. Se usa a temperatura de ambiente y se va integrando con las manos o en la mezcladora.
  3. Una vez lista la masa, estirar con la ayuda de un uslero y cortar círculos de 15 cms de diámetro.
  4. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  5. En el centro de cada masa poner una o dos cucharadas grandes de pino, una rodaja de huevo, una o dos aceitunas, 2 a 3 pasas.
  6. Humedecer un borde de la masa para poder cerrarla, luego doblar  los costados y luego el centro de la empanada.
  7. Puede pincelar por encima de cada empanada con la mezcla una yema y agua. Así le dará un color dorado por encima.
  8. Hacer un aguajero en el centro de cada empanada con la ayuda de un mondadientes o algo similar.
  9. Llevar al horno por 20 minutos o hasta que las empanadas estén doradas por encima.

 

 


  • Categoría: Masas
  • Método: Horno
  • Tipo de Cocina: Cocina Chilena

Palabras Clave: empanadas, pino, carne, cocina chilena