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Croquetas de verduras

Croquetas de verduras


  • Tiempo Total: 28 mins
  • Porciones: 4 1x

Ingredientes

Escala

2 tazas de verduras picadas crudas (yo usé brocoli, coliflor, zanahorias, perejil, kale, espinacas, zapallo italiano).
½ unidad de cebolla picada
½ unidad de pimentón rojo picado
1 cucharada de aceite
2 huevos
½ taza de pan rallado (yo usé panko)
½ cucharadita de paprika
¼ cucharadita de orégano
Sal y pimienta a gusto


Instrucciones

En un sartén freír la cebolla en aceite. Cocinar por unos 3 minutos y agregar el pimentón picado. Cocinar unos 2 minutos más, sin dejar que se dore la cebolla.
Luego en un bol batir levemente los huevos, agregar los aliños paprika, orégano, sal y pimienta.
Colocar las verduras, la cebolla y pimentón sofrito y el pan rallado o panko. También puede reemplazar por harina de almendras.
Mezclar todo muy bien.
Formar las croquetas para poder llevarlas al sartén. Yo usé aceite en spray en mi sartén antihaderente. Cocinarlas unos 4 minutos por lado a fuego medio. Con cuidado que no se le vayan a quemar.
También pueden llevarla al horno si prefiere a 350°F (180°C) por unos 15 minutos.

  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 8 mins
  • Categoría: vegetariana
  • Tipo de Cocina: vegetariana