Name: Crema de espárragos
Ingredients: 1 paquete de espárragos; 2 tazas de caldo de verduras o de pollo.; 2 tazas de agua; 1/2 cebolla picada en cuadros; 1 cucharada de mantequilla; 1/2 cucharadita de ralladura de limón; 1/2 taza de crema líquida; Sal y pimienta a gusto

Ingredientes

Escala

1 paquete de espárragos
2 tazas de caldo de verduras o de pollo.
2 tazas de agua
1/2 cebolla picada en cuadros
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 taza de crema líquida
Sal y pimienta a gusto

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Instrucciones

Freír la cebolla con la mantequillla en una olla por un par de minutos. Sazonar con sal, pimienta y la ralladura de limón.
Agregar el caldo y el agua. Luego agregar los espárragos cortados en tres partes.
Cocinar apróximadamente desde que el caldo comience a hervir unos 6 minutos, hasta que los espárragos estén cocidos.
Pasar todo esto por una licuadora y luego por un colador.
Devolver la crema de espárragos a la olla, cocinar hasta que suelte el primer hervor y agregar la media taza de crema.
Servir espolvoreado con ciboulette o con gotas de crema ácida o simplemente con crema.