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Crema de espárragos


  • Porciones: 3-4 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 paquete de espárragos
  • 2 tazas de caldo de verduras o de pollo.
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cebolla picada en cuadros
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 taza de crema líquida
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Freír la cebolla con la mantequillla en una olla por un par de minutos. Sazonar con sal, pimienta y la ralladura de limón.
  2. Agregar el caldo y el agua. Luego agregar los espárragos cortados en tres partes.
  3. Cocinar apróximadamente desde que el caldo comience a hervir unos 6 minutos, hasta que los espárragos estén cocidos.
  4. Pasar todo esto por una licuadora y luego por un colador.
  5. Devolver la crema de espárragos a la olla, cocinar hasta que suelte el primer hervor y agregar la media taza de crema.
  6. Servir espolvoreado con ciboulette o con gotas de crema ácida o simplemente con crema.