Ingredientes
Escala
- 1 costillar de cerdo (1 kilo app.)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de ají color o páprika
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 1 kilo de papas
- Leche
- Sal, pimientas blanca
- Mantequilla
- Ají en pasta
- Merquén (optativo)
Instrucciones
- Colocar el costillar en un recipiente y esparcir con la mano la cucharada de mostaza sobre éste.
- En un pequeño bol mezclar el resto de los ingredientes (vino,aceite, salsa, azúcar, sal, pimienta, ají color, tomillo, orégano). Verter sobre el costillar y tapar el recipiente con papel de plástico. Dejar reposar en el refrigerador un par de horas. Dar vuelta un par de veces para que se impregnen los sabores.
- Se puede cocinar directamente en una parrilla. También pueden hornearlo por unos 35 minutos a 400° F (200°C). Deben dar vuelta el costillar y pintar con el lïquido de la marinada para que no se reseque.
- Mientras tanto hacemos un puré, cocemos las papas sin cáscara y cortadas en cuadros grandes en agua fría. Una vez que empieza a hervir el agua se cuenta aproximadamente unos 15 a 20 minutos.
- Luego se cuelan las papas y se les retira del agua. En una olla calentamos la mantequilla y la leche. Mientras tanto, usamos el pasa puré o las molemos con algún utensilio adecuado. Una vez molidas las papas, agregamos la mezcla caliente de leche y mantequilla, sazonar con sal y pimienta. Luego adjuntamos el ají en pasta y el merquén.
- Finalmente servimos un poco de puré y encima un trozo del costillar.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 35 mins