Ingredientes
Escala
- 1 kilo de pan añejo o duro
- 1 litro de leche
- 1 cáscara de naranja
- 2 ramas de canela
- 6 huevos
- 2 tazas de azúcar granulada (400 gr)
- Azúcar flor, impalpable para espolvorear al final
Instrucciones
- Poner la leche en una olla, agregar la cáscara de naranja y ramas de canela.
- Añadir el azúcar.
- Cuando suelte el primer hervor, retirar del fuego.
- Remojar el pan con la leche. Dejar allà hasta que el pan esté completamente blando.
- Dejar enfrÃar.
- Luego moler completamente el pan.
- En un bowl aparte batir ligeramente los huevos e incorporar a la mezcla de pan.
- Mientras tanto en una sartén preparar un caramelo con 1 taza de azúcar, llevar a fuego medio bajo y con paciencia dejar que se forme el caramelo.
- Luego cubrir un molde por todos lados con el caramelo, con mucho cuidado.
- Enseguida vaciar la mezcla de pan al molde.
- Llevar al horno por 45 minutos a 180°C / 350°F.
- Una vez listo y frÃo, cortar trozos de nuestro colegial.
- Si gustan pueden espolvorear con azúcar flor encima.
Notas
- Azúcar flor es como le llaman en Chile a la azúcar impalpable, glacé, glas.
- Tiempo de Preparación: 20 minutos
- Tiempo de Cocción: 45 min
- CategorÃa: Postres
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: colegial, pan, caramelo, leche