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Brochetas de pollo con pesto


  • Tiempo de Preparación: 15 mins
  • Tiempo de Cocción: 15 mins
  • Tiempo Total: 30 mins
  • Porciones: 2-3 1x
Escala

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 tazas de albahaca
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1/2 taza de nueces, puede usar otro tipo
  • 1/2 taza de aceite de oliva, quizás necesite un poco más
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Cortar las pechugas de pollo en cuadros.
  2. En un procesador de alimentos o similar, colocar la albahaca, queso parmesano, nueces, aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez obtenido el pesto, rectificar sabores y ver si necesita más sal o pimienta.
  3. Agregar el pesto al pollo y dejar marinar media hora en el refrigerador.
  4. Luego ir colocando en los palitos de brochetas trozos de pollo y tomate cherry.
  5. Llevar a la parrilla por unos 15 minutos.
  6. Si usa el horno tradicional, precalentar a 400°F (200°C). Hornear por 15 a 18 minutos.
  7. Servir acompañado de su ensalada favorita.