Name: Brazo de reina
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 6 huevos; 1 taza de azúcar flor cernida (azúcar impalpable); 1 taza de harina cernida; 2 cucharaditas de polvos de hornear; Manjar (dulce de leche, arequipe, cajeta); Azúcar flor para espolvorear (azúcar fina)

Ingredientes

Escala

6 huevos
1 taza de azúcar flor cernida (azúcar impalpable)
1 taza de harina cernida
2 cucharaditas de polvos de hornear
Manjar (dulce de leche, arequipe, cajeta)
Azúcar flor para espolvorear (azúcar fina)

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Instrucciones

Batir las claras a nieve e incorporar suavemente el azúcar, sin dejar de batir. Agregar las yemas de a una, luego la harina cernida con polvos.
Vaciar a la lata del horno forrada con papel de mantequilla enmantequillado, emparejar y llevar al horno pre-caliente 350°F (180°C) por 8 a 10 minutos (sin dorar). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno.
Volcar sobre el papel espolvoreado con azúcar flor, desprender el papel en que se horneó, enrollar rápidamente ayudándose con el papel en que se volcó y dejar enfríar.
Desenrollar y rellenar con el manjar y volver enrollar.
Espolvorear con azúcar flor (azúcar glas)

Tiempo de Preparación: 25 mins
Tiempo de Cocción: 10 mins