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Torta ideal de piña para el Día de la Madre


  • Tiempo de Cocción: 35 mins
  • Tiempo Total: 35 mins
  • Porciones: 20-24 1x
Escala

Ingredientes

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

  • 6 huevos
  • 2 tazas (280 grs.) de azúcar flor cernida
  • 2 tazas de harina (280 grs.) cernida
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 6 cucharadas de agua
  • 1pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1 tarro de leche evaporada refrigerado por varias horas
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharaditas rasas (14 grs) de gelatina sin sabor
  • 425 grs de piña picada y escurrida (reservar el jugo de la piña)
  • 500 grs de mermelada de damasco pasada por cedazo
  • 400 ml de crema para batir
  • 120 grs de azúcar flor

Instrucciones

PREPARACIÓN:

  1. Batir las yemas con el azúcar flor hasta que estén casi blancas, añadirles el agua y luego la harina cernida con los polvos de hornear y la pizca de sal. Incorporar suavemente las claras batidas a nieve.
  2. Vertir en un molde (26 cm) previamente enmantequillado y llevar al horno a 350° F (180° C) por unos 35 minutos apróximadamente.
  3. Desmoldar y dejar enfríar.
  4. PREPARACIÓN RELLENO Y DECORADO:
  5. Batir la leche evaporada al doble de su volumen. Siempre batiendo añadir de a poco el jugo de limón, luego el azúcar granulada y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Batir unos 2 a 3 minutos más.
  6. Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
  7. Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN RELLENO Y DECORADO:

  1. Batir la leche evaporada al doble de su volumen. Siempre batiendo añadir de a poco el jugo de limón, luego el azúcar granulada y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente. Batir unos 2 a 3 minutos más.
  2. Dividir el bizcocho en 2 partes ( o en tres). Con el jugo de la piña más un poco de azúcar y agua, agregar al bizcocho para remojarlo, luego pintar ambas caras del bizcocho con la mermelada y rellenar con una capa de crema ideal y encima con piña picada. Hacer lo mismo si se logra dividir en 3 partes y eso va a depender de que tan alto logren hacer el bizcocho.
  3. Finalmente tapice y decore la torta con crema batida con azúcar flor y algunos trozos de piña. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.