1.Precalentar el horno a 350°F/ 180°C.
2. Mezclar el aceite, los huevos y azúcar.
3. Añadir esencia de vainilla, zanahorias ralladas y manzana rallada o hecha puré.
4. En un bowl aparte mezclar harina, canela, clavo de olor, sal, polvos de hornear, bicarbonato.
5. Luego poco a poco incorporar a la mezcla húmeda.
6. Enseguida engrasar dos moldes (idealmente) de 20 cm o uno de 24cm.
7. Repartir en cada molde de manera pareja la mezcla y si ocupa un molde agregar toda la mezcla allí.
8. Hornear por 35 minutos si ocupa dos moldes y 50 minutos si ocupa un molde.
9. Mientras tanto hacer el frosting, batiendo el queso crema, luego añadir la mantequilla, esencia de vainilla y poco a poco el azúcar flor.
10. Cuando el bizcocho esté listo, dejar enfriar por completo y luego rellenar con el frosting.
11. Cubrir por fuera también.
12. Luego por los costados cubrir con nueces molidas.
13. Encima puede decorar con chocolate de su gusto.