Ingredientes
Escala
- 400 cc app. (8 claras) de huevos a temperatura de ambiente
- 1 1/2 taza (300 grs.) de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
- 350 grs de frutillas frescas
- 600 ml de crema lÃquida para batir
- 1 taza de azúcar flor cernida (fina) (140 grs.)
- papel mantequilla
Instrucciones
- Pre-calentar el horno a 100°C (200°F). Dejar lista una bandeja forrada con el papel de mantequilla.
- En un bol agregar a las claras la pizca de sal y luego batir las claras a punto de nieve idealmente con la batidora, agregar poco a poco el azúcar granulada y batir hasta que cuando toquen con los dedos el batido no se sienta el azúcar. Finalmente agregar el cremor tártaro y la maicena.
- Pasar el batido a una manga pastelera o a una bolsa ziploc, a la cual le pueden cortar una punta. Y comienzan cuidadosamente a formar un disco sobre la bandeja forrada con el papel de mantequilla, como se aprecia en la foto de arriba.
- Llevar al horno por 1 hora y media , es muy importante que el horno no supere los 100°C (200°).
- Cuando los discos estén secos es porque ya están listos. Y una vez frÃos, comenzamos a rellenar.
- Con unos 100 grs gramos de las frutillas las molemos y las pasamos por cedazo. Reservar.
- En un bol batimos la crema y vamos agregando el azúcar flor, luego agregamos el puré de frutillas. Mezclamos bien.
- Y encima de un disco de merengue colocamos un capa de crema, luego unos trozos de frutilla, luego otra capa delgada de crema. Enseguida ponemos otro disco de merengue y realizamos el mismo paso que el anterior hasta finalizar, decoramos por fuera de la torta con la crema y unas frutillas del modo deseado.