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Torta de merengue y frutilla


Escala

Ingredientes

  • 400 cc app. (8 claras) de huevos a temperatura de ambiente
  • 1 1/2 taza (300 grs.) de azúcar granulada
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
  • 350 grs de frutillas frescas
  • 600 ml de crema líquida para batir
  • 1 taza de azúcar flor cernida (fina) (140 grs.)
  • papel mantequilla

Instrucciones

  1. Pre-calentar el horno a 100°C (200°F). Dejar lista una bandeja forrada con el papel de mantequilla.
  2. En un bol agregar a las claras la pizca de sal y luego batir las claras a punto de nieve idealmente con la batidora, agregar poco a poco el azúcar granulada y batir hasta que cuando toquen con los dedos el batido no se sienta el azúcar. Finalmente agregar el cremor tártaro y la maicena.
  3. Pasar el batido a una manga pastelera o a una bolsa ziploc, a la cual le pueden cortar una punta. Y comienzan cuidadosamente a formar un disco sobre la bandeja forrada con el papel de mantequilla, como se aprecia en la foto de arriba.
  4. Llevar al horno por 1 hora y media , es muy importante que el horno no supere los 100°C (200°).
  5. Cuando los discos estén secos es porque ya están listos. Y una vez fríos, comenzamos a rellenar.
  6. Con unos 100 grs gramos de las frutillas las molemos y las pasamos por cedazo. Reservar.
  7. En un bol batimos la crema y vamos agregando el azúcar flor, luego agregamos el puré de frutillas. Mezclamos bien.
  8. Y encima de un disco de merengue colocamos un capa de crema, luego unos trozos de frutilla, luego otra capa delgada de crema. Enseguida ponemos otro disco de merengue y realizamos el mismo paso que el anterior hasta finalizar, decoramos por fuera de la torta con la crema y unas frutillas del modo deseado.