Ingredientes
Escala
- 400 cc app. (8 claras) de huevos a temperatura de ambiente
- 1 1/2 taza (300 grs.) de azúcar granulada
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
- 350 grs de frutillas frescas
- 600 ml de crema líquida para batir
- 1 taza de azúcar flor cernida (fina) (140 grs.)
- papel mantequilla
Instrucciones
- Pre-calentar el horno a 100°C (200°F). Dejar lista una bandeja forrada con el papel de mantequilla.
- En un bowl agregar a las claras la pizca de sal y luego batir las claras por unos minutos.
- Enseguida agregar poco a poco el azúcar granulada y seguir batiendo hasta que cuando toquen con los dedos el batido no se sienta el azúcar.
- Finalmente agregar el cremor tártaro y la maicena.
- Pasar el batido a una manga pastelera o a una bolsa ziploc, a la cual le pueden cortar una punta. Y comienzan cuidadosamente a formar un disco sobre la bandeja forrada con el papel de mantequilla.
- Pueden dibujar 3 círculos de 23 cm de diámetro en el papel para hornear para que sea más fácil formar los discos.
- Llevar al horno por 1 hora y media , es muy importante que el horno no supere los 100°C (200°).
- Cuando los discos estén secos es porque ya están listos.
- Y una vez fríos, comenzamos armar la torta.
- En un bowl batimos la crema y antes de que llegue a su punto, o sea que esté firma, añadir el azúcar flor.
- Comenzar armar la torta colocando un poquito de crema en la base, luego colocamos un disco de merengue y sobre este una porción de crema batida. También colocar trozos pequeños de frutillas.
- Hacer lo mismo con los otros dos discos.
- Cubrir la torta con el resto de la crema y encima pueden decorar como gusten, yo utilicé mitades de frutillas con sus hojas para darle un contraste bonito.
- Categoría: Tortas
- Método: Horno