PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. Unir con la harina, cacao en polvo, el azúcar, la mantequilla cortada en pequeños trozos, y una pizca de sal. Pueden usar un procesador de alimentos o la mezcladora si gustan. Deben mezclar hasta que se vea como deshecha la mantequilla en la harina, esto toma unos 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la yema. Formar una masa pareja. Dividir en dos y envolver en papel alusa plástico por separado. Debe reposar la masa una hora al menos en el refrigerador.
2. Ocupar solo la mitad, la otra la puede ocupar para hacer otra tarta o la puede congelar hasta 1 mes.
3. Extender la masa en un molde de 26 cms enmantequillado y desmoltable idealmente.
4. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Hornear por 20 minutos.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA:

1. Colocar la leche en una olla con el azúcar o endulzante. Sacar un poco de leche eso sí antes (como 1/2 taza) para poder disolver las yemas con la maicena. Cuando la leche lleve unos 2 o 3 minutos en el fuego, agregar la mezcla de maicena pero através de un colador. Comenzar a revolver hasta que se logre un espesor de la crema y con el fin de no hacer grumos. Una vez lista, retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente antes de usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. Una vez lista la masa y completamente fría, rellenar con la crema pastelera.
2. Cortar las frutillas en láminas y comenzar a decorar desde el centro hacia afuera con mucho cuidado y paciencia.
3. Puede decorar con hojas de menta pasadas por clara de huevo y azúcar.