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Sopa de zapallo y leche de coco

Sopa de zapallo y leche de coco


  • Tiempo de Preparación: 15 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 40 mins
  • Porciones: 4 1x

Descripción

Si desean la sopa más líquida pueden agregarle más caldo vegetal (de verduras) y arreglan los sabores con los aliños.


Escala

Ingredientes

  • 1/2 unidad de cebolla morada
  • 1 cucharada de aceite de coco (puede usar otro tipo de aceite como el canola)
  • 2 tazas apróximadamente de zapallo cortado de trozos
  • 2 tazas de caldo vegetal (de verduras)
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 de cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. En una olla freír la cebolla en el aceite de coco u otro por unos 4 minutos.
  2. Agregar el zapallo, revolver bien y dejar cocinar unos 2 minutos.
  3. Agregar el caldo vegetal y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio con la olla tapada.
  4. Transcurrido ese tiempo, agregar la leche de coco, comino, sal y pimienta.
  5. Dejar en el fuego por unos 5 minutos más.
  6. Pasar por la licuadora para que quede todo bien molido.
  7. Rectificar sabores, o sea probar que esté bien de sal y pimienta.
  8. Servir con cilantro picado encima o como lo hice en esta ocasión con semillas de maravillas tostadas.