Ingredientes
Escala
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 unidad de cebolla
- Un trozo de pimentón rojo o del que tenga
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, si tiene fresco mejor
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1 1/2 taza de caldo vegetal o de pollo o carne
- 1 taza de leche de coco
Instrucciones
En una olla colocar la mantequilla y a lo que se derrita poner la cebolla cortada en cuadros grandes. Cocinar unos 3 minutos y agregar luego el ajo picado y pimentón picado. Añadir el jengibre, curry, comino y sal. Revolver bien y dejar unos 3 minutos más.
Añadir las zanahorias, saltear unos 2 minutos más y luego agregar el caldo. Integrar bien y cocinar unos 15 a 20 minutos. O hasta que las zanahorias estén blandas.
Luego pasar la sopa por la licuadora o procesador de alimentos.
Traspasar nuevamente a la olla y colocar la leche de coco. Mezclar bien.
Rectificar sabores y disfrutar colocando encima semillas, croutones o lo que tenga al momento de servir.
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 28 minutos
- CategorÃa: Sopas y Cremas
Palabras Clave: Sopas, crema, zanahorias, jengibre, leche de coco