1. Para mechar la carne, utilizar un cuchillo delgado y realizar cortes que permitan introducir luego los bastones de zanahoria, de apio y el ajo en forma alternada.
2. Sazonar con sal y luego sellar la carne por todos sus lados en una sartén con aceite caliente. Reservar.
3. En una olla a presión, poner la cebolla, el pimentón, los tomates, orégano, ají de color, laurel, sal y pimienta; luego agregar el agua y, finalmente, incluir la carne al centro.
4. Cocinar por unos 30 minutos a fuego bajo. Si se utiliza una olla normal, la cocción se debe realizar a fuego medio a bajo por alrededor de una hora.
5. El jugo que se obtenga puede pasarse por la licuadora y usarse como salsa. También se puede dejar el jugo tal cual con las verduras enteras.
6. Al momento de servir, cortar la carne en tajadas y acompañarlas de arroz o puré de papas y el jugo o salsa de la carne.

PARA ARMAR TU SANDWICH:

1. Abre tu pan favorito (una marraqueta recién tostada es ideal).
2. Unta con mayonesa casera, luego agrega una capa de palta molida.
3. Coloca una buena porción de carne mechada jugosa.
4. Añade rodajas de tomate y un poco de sal si lo deseas.
5. Si te gusta con queso, pon una loncha de queso mantecoso y calienta el sándwich unos minutos hasta que se derrita.