Imprimir
Salteado de verduras y quinoa

Salteado de quinoa y verduras


  • Tiempo de Preparación: 15 mins
  • Tiempo de Cocción: 15 mins
  • Tiempo Total: 30 mins
  • Porciones: 2-3 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña cortada en pluma
  • 1/2 morrón (pimentón) rojo cortado en cuadros pequeños
  • 1/2 morrón (pimentón) naranjo cortado en cuadros pequeños
  • 3/4 taza de champiñones cortados en cuadros
  • 2 tazas aproximadamente de un mix de rúcula y kale, puede reemplazar por espinacas
  • Una pizca de sal a gusto y pimienta
  • 1/4 de taza de salsa de soya Kikkoman

Instrucciones

  1. En un sartén o wok, colocar el aceite y freír la cebolla por unos 3 minutos.
  2. Agregar los morrones (pimentones), cocinar por unos 3 minutos más y agregar los champiñones.
  3. Sazonar con una pizca de sal, pimienta y la salsa de soya.
  4. Dejar unos 2 minutos más y añadir el mix de rúcula y kale.
  5. Luego agregar la quinoa, mezclar bien y cocinar por unos 2 o 3 minutos más.
  6. Servir inmediatamente.
  7. Una buena opción es pescado como el tilapia apanado que elegí para esta ocasión.