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Quiche de papa camote y espinacas

Quiche de papa camote y espinacas


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 20 min
  • Tiempo de Cocción: 35 min
  • Tiempo Total: 55 min
  • Porciones: 6 1x
  • Diet: Vegetarian
Escala

Ingredientes

  • 1 papa camote grande o 2 medianas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 unidad de cebolla picada en cuadros
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 huevo
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 200 ml de crema líquida (1 taza aproximadamente)

Instrucciones

  1. Pelar las papas camotes y luego cortarlas en láminas, idealmente con la ayuda de una mandolina si tiene, sino con un buen cuchillo.
  2. Colocarlas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
  3. Por 15 minutos a 350°F (180°F).
  4. Una vez listas, colocarlas en un molde, de preferencia desmontable. De unos 20 cms y engrasado.
  5. Acomodarlas muy bien en la base y en los costados del molde.
  6. Luego preparar un sofrito en un sartén con un poco de aceite, freír la cebolla por unos 3 minutos, no debe dorarse.
  7. Añadir las espinacas picadas y dejar que se reduzcan, esto toma un minuto.
  8. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Retirar del fuego.
  9. En un bowl pequeño mezclar el huevo, crema líquida y queso mozzarella.
  10. Agregar la mezcla de espinacas y unir bien y enseguida agregar sobre la base de papas.
  11. Llevar al horno por 20 minutos a 350°F (180°C).
  • Categoría: Acompañamientos

Palabras Clave: Quiche, espinacas, papas