Ingredientes
Escala
- 6 claras de huevos grandes a temperatura de ambiente
- 1 1/2 (300 grs.) taza de azúcar flor (glass)
- 1 1/2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza (60 ml) de agua tibia
- 1 taza (240 ml) de crema lÃquida
- 2 a 3 tazas de frambuesas u otro berrie
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Forrar una bandeja de horno con papel de mantequilla o papel de aluminio, dibujar un circulo de 26 cm de diámetro y enmantequillar.
- En un bol colocar las claras con el azúcar, maicena, vinagre y la vainilla y batir con batidora eléctrica hasta lograr la consistencia de merengue firme, un poco antes agregar de golpe el agua. Este proceso toma su tiempo, pero se logra un excelente merengue firme.
- Esparcir el merengue en la bandaje sobre el circulo dibujado, ahuecar en el centro dejando unos 5 cm de alto y de ancho. Hornear por 10 minutos.
- Luego reducir la temperatura del horno a 200°F (95°C) y hornear por 40 minutos más. Luego apagar el horno y dejar enfrÃar el merengue dentro del horno con la puerta semiabierta.
- Una vez frÃa desprenderla del papel.
- En un bol batir la crema hasta que esté firme, esparcir en el centro de la pavlova y encima distribuir decorativamente las frambuesas.