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Pastel de chocolate

Pastel de chocolate sin gluten


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 20 min
  • Tiempo de Cocción: 35 min
  • Tiempo Total: 55 minutos
  • Porciones: 8 1x
Escala

Ingredientes

  • 90 grs de mantequilla (1/2 taza aproximadamente) a temperatura de ambiente
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de Ghirardelli Semi-Sweet Baking Chips
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de harina de arroz o de quinoa
  • 3 cucharadas de chuño (potato starch)
  • 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
  • 1/2 cucharadita de goma xantana (xanthan gum)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL GANACHE:


Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Enmantequillar un molde redondo de unos 26 cms (puede reemplazar por uno de 24cms. también)
  3. Batir la mantequilla en un bol o en la mezcladora hasta que esté cremosa (2 minutos app)
  4. Luego agregar el azúcar y batir hasta que esté cremosa por unos 5 a 8 minutos (no bata menos de ese tiempo, porque sino no logrará la consistencia que buscamos).
  5. Agregar el chocolate derretido, y luego los huevos uno a uno.
  6. Unir todo muy bien.
  7. Mezclar todos los ingredientes secos e ir agregándolos a la mezcla de mantequilla, además de ir intercalando con la leche y agua. Entonces uno agrega un poco de ingredientes secos y un poco de leche, luego un poco de ingredientes secos y agua, así sucesivamente repetir hasta terminar.
  8. Vaciar la mezcla al molde y hornear por unos 30 minutos.
  9. Para el ganache: Derretir el chocolate, mantequilla y crema.
  10. Cubrir el pastel con el ganache y colocar los berries encima.

  • Categoría: Partelería

Palabras Clave: Ghirardelli, chocolate. pastel