Ingredientes
Escala
- 90 grs de mantequilla (1/2 taza aproximadamente) a temperatura de ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de Ghirardelli Semi-Sweet Baking Chips
- 2 huevos
- 1/3 taza de harina de arroz o de quinoa
- 3 cucharadas de chuño (potato starch)
- 1 1/2 cucharadas de harina de tapioca
- 1/2 cucharadita de goma xantana (xanthan gum)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de agua
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
PARA EL GANACHE:
- 1 taza de Ghirardelli 60% Cacao Bittersweet Baking Chips
- 1 1/2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de crema lÃquida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Enmantequillar un molde redondo de unos 26 cms (puede reemplazar por uno de 24cms. también)
- Batir la mantequilla en un bol o en la mezcladora hasta que esté cremosa (2 minutos app)
- Luego agregar el azúcar y batir hasta que esté cremosa por unos 5 a 8 minutos (no bata menos de ese tiempo, porque sino no logrará la consistencia que buscamos).
- Agregar el chocolate derretido, y luego los huevos uno a uno.
- Unir todo muy bien.
- Mezclar todos los ingredientes secos e ir agregándolos a la mezcla de mantequilla, además de ir intercalando con la leche y agua. Entonces uno agrega un poco de ingredientes secos y un poco de leche, luego un poco de ingredientes secos y agua, asà sucesivamente repetir hasta terminar.
- Vaciar la mezcla al molde y hornear por unos 30 minutos.
- Para el ganache: Derretir el chocolate, mantequilla y crema.
- Cubrir el pastel con el ganache y colocar los berries encima.
- Tiempo de Preparación: 20 min
- Tiempo de Cocción: 35 min
- CategorÃa: PartelerÃa
Palabras Clave: Ghirardelli, chocolate. pastel