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Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara


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  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 35 mins
  • Porciones: 2-3 1x

Ingredientes

Escala
  • 1 paquete de pasta, pueden usar spaguetti (400 gr)
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 1 taza de pecorino o parmesano recién rallado (100 gramos)
  • ½1 cucharadita de pimienta negra (recién molida si es posible)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ taza de guanciale/tocino(150 gramos)

EXTRAS

  • 23 cucharadas de pecorino  o parmesano recién rallado

Instrucciones

  1. En una olla grande hierva el agua, una vez que el agua esté a punto de hervir agregue un poco de sal y los espaguetis, cocine según las intrucciones del envase.
  2. Mientras tanto cortar el tocino en tiras finas y cortas.
  3. En una sartén grande agregar un poco aceite y el tocino, cocinar a fuego medio hasta el punto de cocción deseado, me gusta que quede crujiente.
  4. Retire el tocino a un plato limpio.
  5. No quite el aceite (y la grasa) de la sartén.
  6. Luego en un bowl, bata las yemas de huevo hasta que estén bien combinadas, agregue el pecorino/parmesano rallado y la pimienta, combinar muy bien.
  7. A fuego medio, agregar la mezcla de yemas y  1/3 – 1/2 taza (80-120 ml) de agua de la cocción de la pasta caliente.
  8. Incorporar inmediatamente la pasta al dente a la misma sartén y revuelva para combinar, retire la sartén del fuego, siga mezclando rápidamente, y revuelva continuamente hasta que esté cremoso, no se debe formar la textura como el huevo revuelto, debe evitar eso.
  9. Incorporar el tocino y mezcle suavemente.
  10. Sirva inmediatamente con pecorino/parmesano recién rallado y pimienta negra.
  • Tiempo de Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de Cocción: 15 minutos
  • Categoría: Almuerzo
  • Método: olla
  • Tipo de Cocina: Italiana