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Panqueque de yogurt con salsa de arándanos

Panqueques de yogurt con salsa de arándanos


  • Autor: Carolina Rojas

Ingredientes

Escala

INGREDIENTES  PARA LOS PANQUEQUES:

  • 1 taza de yogurt
  • 1/2 taza de leche
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 taza de harina sin polvos de hornear
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE ARÁNDANOS:
  • 1 taza de arándanos
  • 1/2 taza de azúcar granulada, puede agregar un poco más si desea
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 palo de canela
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de maicena más un poquito de agua fría para disolver.

Instrucciones

PREPARACIÓN:
  1. Unir todos los ingredientes en una mezcladora, o en un bol con una batidora a nivel bajo para poder integrar bien todo y lograr una mezcla sin grumos.
  2. Luego en un sartén antiadherente colocar una gotas de aceite, o usar aceite en spray.
  3. Posteriormente debe ir colocando 1/4 de taza de la mezcla para formar los panqueques. Cocinar unos 2 minutos por lado.
  4. Para los siguientes panqueques, como el sartén estará bastante caliente, debe retirar el sartén del fuego al momento de colocar la mezcla, esparcir bien y luego retornar al fuego.
PREPARACIÓN:
  1. Colocar los arándanos y azúcar en una olla, cocinar a fuego medio por unos minutos, luego agregar la ralladura de limón, palo de canela y agua.
  2. Dejar un par de minutos hasta que se vea como salsa.
  3. Finalmente agregar la maicena disuelta en un poquito de agua fría.
  4. Integrar bien y siempre revolviendo por unos 3 minutos más.
  5. Servir la cantidad de panqueques que desee, acompañado de esta salsa tibia o caliente.