Ingredientes
Escala
- 6 huevos grandes
- 1 taza de brócoli (fresco o congelado)
- 1/4 de taza de queso rallado (opcional, puedes usar queso cheddar, mozzarella o el que prefieras)
- 1/4 de taza de leche (puede ser de almendra, de vaca o cualquier tipo de leche que prefieras)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/4 de cucharadita de cebollín picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla para engrasar los moldes
Instrucciones
- Si usas brócoli fresco, corta los floretes en trozos pequeños. Si usas brócoli congelado, asegúrate de descongelarlo y escurrir el exceso de agua.
- Cocina el brócoli al vapor o en una sartén con un poco de agua hasta que esté tierno, pero firme.
- Deja enfriar un poco y córtalo aún más pequeño si es necesario. Este paso es importante para evitar que el brócoli quede muy grande y pesado dentro de los muffins.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite de oliva o mantequilla.
- En un bowl grande, bate los 6 huevos con la leche hasta que estén bien combinados y la mezcla esté homogénea.
- Agrega la sal, pimienta, ajo en polvo y cebollín (si decides usarlos) y mezcla bien.
- Incorpora el brócoli cocido y escurrido a la mezcla de huevo. Si decides añadir queso, agrégalo también en este momento y mezcla todo con una espátula o cuchara.
- Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Si lo prefieres, puedes añadir un poco más de queso por encima para gratinar.
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Una vez listos, deja enfriar los muffins durante unos minutos antes de desmoldarlos. Puedes disfrutar estos muffins tanto fríos como recalentados.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 25 mins
- Categoría: Desayuno
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Fácil