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Pork Loin with Apricot Sauce

Lomo de cerdo con salsa de damasco


  • Porciones: 3-4 1x
Escala

Ingredientes

  • 2 libras (0.9-1 kg) de lomo de cerdo (es decir, bolsa de 2 piezas, de 1 libra cada una)
  • Sal y pimienta
  • Romero
  • 6 tiras de tocino
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de mermelada de damasco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ají molido
  • Jugo de ½ limón

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Agregar la sal y la pimienta a cada pieza de lomo de cerdo, después agregue algunas hojas del romero y envuelva cada pieza alrededor de 3 tiras del tocino.
  3. Añadir un poco de aceite de oliva en la parte superior, y hornear durante 40 minutos.
  4. Si tiene un termómetro de alimentos, puede medir la temperatura interna de los lomos de cerdo, que deben estar a 145°F (62.8°C) cuando esté completamente cocido.
  5. Mientras tanto, preparar la salsa de damasco llevando la mermelada al fuego en una sartén, agregar sal, pimienta, paprika, ají rojo molido y jugo de limón. Deje cocinar durante 3 minutos.
  6. Una vez listo, cortar el lomo de cerdo en medallones y servir con la salsa de damasco en la parte superior.