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Garbanzos con ostiones


  • Porciones: 4 1x
Escala

Ingredientes

  • 2 frascos o tarros de garbanzos cocidos
  • 40 ostiones limpios
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1/2 diente de ajo picado
  • 1/2 tomate, sin piel y rallado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de ají color
  • Hojas de rúcula
  • Aceite de oliva, sal marina y pimienta

Instrucciones

  1. En un sartén hacer un sofrito con la cebolla y un chorro de aceite de olive. A los 5 minutos agregar el ajo picado y sofreír a fuego medio para que no se queme.
  2. Agregar el ají color, revolver y luego agregar el vino y el tomate rallado. Cocinar por unos 10 minutos para evaporar el vino.
  3. Agregar a este sofrito los garbanzos con todo el jugo de la conserva y cocinar unos minutos para que se evapore parte de este jugo. Agregar sal y pimienta a gusto.
  4. Antes de servir, calentar muy bien una sartén con un poco de aceite y, cuando empiece a humear, poner los ostiones y dejar que se doren bien por una cara. Esto tomará un poco más de un minuto si la temperatura es suficientemente alta.
  5. Dar vuelta y dejar un minuto más. Agregar sal y pimienta sobre el guiso de los garbanzos agregando el jugo que se pueda recuperar de la sartén. A último momento decorar con unas hojas de rúcula o perejil como lo hice yo.