Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Filete de pollo relleno con espinaca, alcachofa y queso, más ensalada de brocoli, tomate y garbanzos

  • Porciones: 2 1x

Ingredientes

Escala

INGREDIENTES DEL FILETE DE POLLO (para dos personas):

  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 1/2 taza de fondos de alcachofas
  • 3 laminas de queso de su gusto (puede ser cheddar, provelone, o queso mantecoso)
  • sal, pimienta
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva
  • Tomillo (opcional)
  • Papel de aluminio

INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE BROCOLI, TOMATE Y GARBANZOS: (para dos personas reduzca los ingredientes a la mitad)

  • 1 taza de brocoli cocido
  • 1 taza de tomate cortado en cuadros o 1 taza de tomate cherry
  • 1 taza de garbanzos cocidos (pueden usar los que vienen en tarro)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Instrucciones

PREPARACIÓN POLLO:

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C)
  2. Fileteamos la pechuga, se abre y se extiende lo máximo posible.
  3. Se corta un buen trozo de papel de aluminio y se cubre con aceite, luego se coloca la pechuga de pollo lista la cual se aliña con un poco de sal y pimienta, enseguida se coloca las hojas de espinaca fresca, los fondos de alcachofas y el queso. Luego con mucho cuidado se enrolla el filete de pollo , se coloca encima las hojas de tomillo en el caso que utilice y se cubre bien con el papel de aluminio, dejando completamente cerrado para que no se arranquen los jugos que soltará el pollo junto con la espinaca.
  4. Hornear por unos 30 minutos apróximadamente.
  5. Una vez listo retirar del horno, sacar el papel de aluminio y cortar en medallones rociando con el jugo que soltó.

PREPARACIÓN ENSALADA:

  1. Unir los tomates y garbanzos, aliñar con sal, pimienta y el jugo de limón, mezclar bien y luego agregar el brocoli.
  2. También como opción puede aliñar esta ensalada con la siguiente mezcla: 1cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.

Receta online: https://www.midiariodecocina.com/filete-de-pollo-relleno-con-espinaca-alcachofa-y-queso-mas-ensalada-de-brocoli-tomate-y-garbanzos/