Ingredientes
Escala
INGREDIENTES DEL FILETE DE POLLO (para dos personas):
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de fondos de alcachofas
- 3 laminas de queso de su gusto (puede ser cheddar, provelone, o queso mantecoso)
- sal, pimienta
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Tomillo (opcional)
- Papel de aluminio
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE BROCOLI, TOMATE Y GARBANZOS: (para dos personas reduzca los ingredientes a la mitad)
- 1 taza de brocoli cocido
- 1 taza de tomate cortado en cuadros o 1 taza de tomate cherry
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden usar los que vienen en tarro)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
PREPARACIÓN POLLO:
- Precalentar el horno a 400°F (200°C)
- Fileteamos la pechuga, se abre y se extiende lo máximo posible.
- Se corta un buen trozo de papel de aluminio y se cubre con aceite, luego se coloca la pechuga de pollo lista la cual se aliña con un poco de sal y pimienta, enseguida se coloca las hojas de espinaca fresca, los fondos de alcachofas y el queso. Luego con mucho cuidado se enrolla el filete de pollo , se coloca encima las hojas de tomillo en el caso que utilice y se cubre bien con el papel de aluminio, dejando completamente cerrado para que no se arranquen los jugos que soltará el pollo junto con la espinaca.
- Hornear por unos 30 minutos apróximadamente.
- Una vez listo retirar del horno, sacar el papel de aluminio y cortar en medallones rociando con el jugo que soltó.
PREPARACIÓN ENSALADA:
- Unir los tomates y garbanzos, aliñar con sal, pimienta y el jugo de limón, mezclar bien y luego agregar el brocoli.
- También como opción puede aliñar esta ensalada con la siguiente mezcla: 1cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.