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Chilaquiles de carnitas


  • Tiempo de Preparación: 25 mins
  • Tiempo de Cocción: 90 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 55 mins
  • Porciones: 2-3 1x
Escala

Ingredientes

INGREDIENTES PARA CARNITAS:

  • 500 gramos de carne de cerdo
  • 1 cucharada de aceite de maravilla (puede usar otro)
  • 1 cucharadita de paprika
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de chipotle poblano en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo molido
  • 2 tazas de cerveza
  • El jugo de una lima
  • El jugo de una naranja

INGREDIENTES PARA LOS CHILAQUILES:

  • 2 tazas de Carnitas
  • 4 jitomates (tomate roma)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada en cuadros
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 unidad de chiplote en adobo (puede usar más)
  • 2 cucharadas de pimentón rojo picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de tortillas chips
  • ½ paquete de queso Cacique Panela
  • 1 taza de Crema Mexicana Cacique
  • 2 cucharaditas de zesta de lima
  • 1 o 2 jalapeños
  • 2 o más huevos
  • Cilantro
  • 1 palta/aguacate (opcional)

Instrucciones

PREPARACIÓN CARNITAS:

  1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
  2. En un pequeño bol combinar todos los aliños. Luego en un sartén sellar el cerdo por ambos lados.
  3. Colocarlo en una fuente que pueda ir al horno. Sazonar con todos los aliños. Agregar la cerveza, el jugo de naranja y lima. Tapar con papel aluminio y hornear por 1½ hora.
  4. También si tiene olla de cocción lenta puede preparar el cerdo allí y cocinar por unas 10 horas.

PREPARACIÓN CHILAQUILES:

  1. Con una mini pimer (mezcladora manual) o en la licuadora mezclar los tomates, pimentón rojo y chiplote y moler totalmente.
  2. Luego en un sartén freír la cebolla con el ajo por unos 4 minutos. Añadir la mezcla de tomate, sazonar con un poco de sal y cilantro picado.
  3. Preparar en la licuadora la crema mexicana con el jalapeño, zesta de lima y un poco de sal.
  4. Luego en un sartén de hierro o en una fuente que pueda ir al horno, colocar la salsa de tomate casera, luego las tortillas chips, las carnitas, el queso panela picado, en este punto puede llevar al horno por unos minutos. Mientras tanto freir unos dos huevos los cuales debe colocar encima de las carnitas y queso. Distribuir encima la crema mexicana preparada, algunos jalapeños cortados en rodajas, trozos de aguacate, cilantro picado y pimienta fresca.
  5. Servir inmediatamente.