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Cazuela de albóndigas

Cazuela de albóndigas


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  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 40 mins
  • Porciones: 4 1x

Ingredientes

Escala
  • 500 grs de carne molida
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña picada en cuadros pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de pan rallado
  • sal y pimienta a gusto
  • 100 gr de porotos verdes cortado en tiras o juliana
  • 4 papas medianas
  • 4 trozos de zapallo sin cáscara
  • 4 trozos de choclo
  • 1 zanahoria cortada en bastones
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ají color o paprika
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
  • 1 rama de apio
  • 2 litros de caldo de vacuno
  • Perejil picado

Instrucciones

  1. En una sartén con 1 cucharada de aceite freír la cebolla picada por unos dos minutos, añadir 1 diente de ajo picado, cocinar 2 minutos más, apagar el fuego y reservar.
  2. En un bowl poner la carne molida, perejil picado, el huevo, sazonar con sal y pimienta a gusto, añadir la mezcla de cebolla sofrita hecha antes, y agregar pan rallado.
  3. Luego con las manos enharinadas formar las albóndigas de una tamaño mediado idealmente.
  4. Enseguida en una olla con 1 cucharada de aceite freír las albóndigas hasta que estén doradas.
  5. Agregar a la olla las papas, zapallo, pimentón, zanahorias, orégano, comino, sal y pimienta a gusto e incorporar el caldo de vacuno y cocinar unos 12 minutos desde que empieza a hervir.
  6. Luego trasncurrido los 12 minutos añadir los trozos de choclo y porotos verdes. Seguir cocinando por unos 5 minutos más.
  7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
  8. Cuando sirva, en cada plato colocar una papa, zapallo, 1 trozo de choclo, unas albóndigas, y resto de vegetales, más el caldo. Servir con perejil picado encima.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 20 mins
  • Categoría: Almuerzo
  • Tipo de Cocina: Chilena