Ingredientes
Escala
- 500 grs de carne molida
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla pequeña picada en cuadros pequeños
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de pan rallado
- sal y pimienta a gusto
- 100 gr de porotos verdes cortado en tiras o juliana
- 4 papas medianas
- 4 trozos de zapallo sin cáscara
- 4 trozos de choclo
- 1 zanahoria cortada en bastones
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají color o paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
- 1 rama de apio
- 2 litros de caldo de vacuno
- Perejil picado
Instrucciones
- En una sartén con 1 cucharada de aceite freír la cebolla picada por unos dos minutos, añadir 1 diente de ajo picado, cocinar 2 minutos más, apagar el fuego y reservar.
- En un bowl poner la carne molida, perejil picado, el huevo, sazonar con sal y pimienta a gusto, añadir la mezcla de cebolla sofrita hecha antes, y agregar pan rallado.
- Luego con las manos enharinadas formar las albóndigas de una tamaño mediado idealmente.
- Enseguida en una olla con 1 cucharada de aceite freír las albóndigas hasta que estén doradas.
- Agregar a la olla las papas, zapallo, pimentón, zanahorias, orégano, comino, sal y pimienta a gusto e incorporar el caldo de vacuno y cocinar unos 12 minutos desde que empieza a hervir.
- Luego trasncurrido los 12 minutos añadir los trozos de choclo y porotos verdes. Seguir cocinando por unos 5 minutos más.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Cuando sirva, en cada plato colocar una papa, zapallo, 1 trozo de choclo, unas albóndigas, y resto de vegetales, más el caldo. Servir con perejil picado encima.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
- Categoría: Almuerzo
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: caldo, cazuela, albóndigas