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Los caldos

Caldo de ave y caldo de carne


  • Autor: Carolina Rojas
  • Porciones: 1,5 litros 1x
Escala

Ingredientes

INGREDIENTES PARA EL CALDO AVE (1,5 litros)

2 tallos de apio picado
1 zanahoria picada en trozos
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas fresca s (perejil, tomillo, apio, laurel)
5 granos de pimienta
1,5 litros de agua

INGREDIENTES PARA EL CALDO DE CARNE (OSCURO) (1,5 litros)
1,5 kg de huesos de buey o ternera
1 cebolla cortada en trozos grandes
2 zanahorias picadas en tiras
1 tallo de apio picado
3 litros de agua
2 cucharadas de puré de tomate
1 ramillete de hierbas (romero, tomillo, perejil)
5 granos de pimienta


Instrucciones

PREPARACIÓN CALDO DE AVE:
Lavar bien los huesos y resto de pollo, escurrirlos bien.
Colocarlos en una olla con el resto de los ingredientes. Dejar cocer con el resto de ingredientes unas 2 horas a fuego lento.
Colar el caldo y dejar enfríar.

PREPARACIÓN CALDO DE CARNE:
Colocar los huesos en una fuente que pueda ir al horno a 230° C (450°F).
Ase los huesos durante 30 minutos y añada las hortalizas (zanahorias, apio, cebolla)
Si quiere un caldo claro, esta parte la omiten.
Luego juntar todos los ingredientes en una olla y dejar cocer por unas 2 horas. Cuélelo y deje enfríar.