Ingredientes
PARA LAS PERAS
- 4 peras
- 1 botella de vino moscato
- 1 rama de canela
PARA LA PANNACOTTA
SALSA DE VAINILLA
- 200 ml de leche
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
PARA EL CARAMELO Y ALMENDRAS
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- ½ taza de almendras
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LAS PERAS
- Pelar las peras, córtelas por la mitad y retire los trozos de semillas y el extremo inferior con una cuchara o una sacabolas para melón. Conserva los tallos, son bonitos.
- Colocar las peras en una olla y vierta el vino y agregue la ramita de canela.
- Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que pueda perforar la pera con un cuchillo y se sienta suave. Retirar y escurrir. Reservar para después.
PREPARACIÓN PARA LA PANNACOTTA
- En una olla a fuego medio, mezclamos la leche, la crema, la vainilla y el azúcar
- Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y agregamos la gelatina previamente disuelta en un poco de agua fría. Mezclamos bien. Y luego colocamos en pocillos individuales.
- Refrigeramos un par de horas.
PREPARACIÓN DE SALSA DE VAINILLA
- En una olla pequeña, mezclar la leche con el azúcar, la maicena y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
- Retira del fuego y deja enfriar.
PREPARACIÓN DE EL CARAMELO
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Colocar las almendras en una bandeja para horno y llevar al horno a 180°C (350°F) durante unos 8 minutos o hasta que las almendras tomen un poquito de color.
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En una olla a fuego medio, agregar el azúcar y el agua. Cocine hasta que la mezcla alcance un color caramelo. Retirar del fuego y poner el fondo de la cacerola en agua para detener la cocción; no querrás que el caramelo se queme.
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Agregar las almendras en la olla y vierte sobre un Silpat o papel de horno y alisa.
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Una vez frío, cortar el caramelo en pequeños trozos.
MONTAJE DEL POSTRE
- En un plato bonito colocar una pannacotta con un poco de salsa de vainilla, luego agregar una porción de peras y si gustan espolvorear con canela en polvo, y finalmente colocar encima de la pannacotta un poco de caramelo picado.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 30 min
- Categoría: Postres
- Método: olla