Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Cheesecake de ricotta y yogurt

Cheesecake de ricotta y yogurt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 55 minutos
  • Porciones: 8 1x

Ingredientes

Escala

BASE:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen, más extra para engrasar
  • 1/3 taza de jarabe de arce (pueden reemplazar por syrup o miel)
  • 1/2 taza de hojuelas de avena
  • 1/2 taza de almendras sin blanquear picadas gruesas
  • 1/2 taza de nueces o pistachos picadas gruesas

RELLENO Y DECORADO

  • 1/4 taza de agua fría
  • 7 gr de gelatina en polvo
  • 335 gr de queso ricotta
  • 325 gr de yogur natural
  • 2 a 3  cucharadas de syrup o miel
  • Ralladura fina y jugo de 1 limón
  • 1  1/4 tazas de frambuesas

Instrucciones

  1. Para hacer la base, precaliente el horno a 160 °C.
  2. Unte con un poco de aceite un molde para tarta redondo antiadherente de 23 cm de diámetro con forma de desmoldable.
  3. Pon la mantequilla, el aceite y 2 cucharadas de jarabe de arce en una olla a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita.
  4. Retira la olla del fuego y añade la avena, almendras y nueces.
  5.  Vierte la mezcla en el molde preparado y presiona con el dorso de un tenedor hasta formar una capa uniforme.
  6. Hornea durante 15 minutos o hasta que esté dorado y deja enfriar.
  7. Para el relleno, vierte el agua en un tazón pequeño resistente al calor con una cuchara y espolvorea la gelatina por encima, asegurándote de que se absorba por completo.
  8. En un bowl bate unos minutos la ricotta y yogurt. Añade el syrup o miel.
  9. Agrega la ralladura y el jugo de limón e incorpora gradualmente la mezcla de gelatina, la cual pueden licuar unos segundos en el microondas o baño maría justo antes de incoporarla a la mezcla.
  10. Agrega la mitad de las frambuesas y deja algunas para decorar por encima.
  11. Vierte el relleno sobre la base y alise la superficie.
  12. Luego coloque las frambuesas restantes.
  13. Cubra la tarta y refrigérela de 4 a 6 horas, o hasta que esté cuajada.
  14. Para servir, pase un cuchillo por el borde del molde, despegue el borde y deslice la tarta de queso sobre un plato.
  15. Decore con la ralladura de limón restante y frambuesas frescas si gustan.
  • Tiempo de Preparación: 40 min
  • Tiempo de Cocción: 15 min
  • Categoría: Postres

Receta online: https://www.midiariodecocina.com/cheesecake-de-ricotta-y-yogurt/