Ingredientes
Escala
- 2 tazas ( 280 gr de harina)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ¾ de taza (170 gr) de azúcar
- ¼ de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- 1½ tazas (190 gr) de pistachos sin cáscara
- 1/2 taza de cranberries secos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 150°C (300 °F). Cubra una bandeja de horno con papel para hornear o silicona.
- Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl. Reservar.
- En otro bowl grande, mezcle el azúcar y el aceite hasta que estén bien mezclados. Agregue ek extracto de vainilla, luego bata la mezcla de harina y los huevos.
- Agregue los pistachos y los cranberries.
- Coloque la masa en 2 porciones separadas sobre la bandeja para hornear preparada. Con las manos mojadas y una espátula de goma, forme cada porción en dos troncos.
- Hornee hasta que estén ligeramente dorados, de 35 a 40 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante 10 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 140°C (275 °F).
- Transfiera los troncos a una tabla de cortar y córtelos en diagonal en rodajas de 2 a 3 cm de grosor.
- Devuelva las rodajas, con los lados cortados hacia abajo, a la bandeja para hornear preparada.
- Hornee hasta que estén secos, de 8 a 10 minutos.
- Los biscotti seguirán dorándose a medida que se enfríen. (Estos se conservan hasta 10 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente o congelados hasta 2 meses).