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Salmón al horno con salsa de chipotle La Morena


  • Tiempo Total: 45 mins
  • Porciones: 3 1x

Ingredientes

Escala
  • PARA EL SALMÓN:
  • 2 ajíes chipotle La Morena y un poco del adobo
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • El jugo de 2 limas
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Sal a gusto
  • Un poco de comino
  • Una pizca de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de cilantro seco
  • PARA LA ENSALADA:
  • 1 lechuga romana
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • 1/2 unidad de cebolla morada cortada en pluma
  • 1/2 unidad de aguacate (palta)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1 cucharada de yogurt sin sabor
  • Una pizca de comino
  • Sal y pimienta a gusto
  • El jugo de dos limas
  • 1 tortilla de harina de maíz

Instrucciones

  1. Colocamos el salmón en una fuente que pueda ir al horno. Reservar.
  2. Mientras tanto preparamos el marinado mezclando: el ají chipotle, aceite, ajos, jugo de limas, sal, pimienta, comino, cilantro seco y una pizca de azúcar. Pasar por la licuadora o picadora.
  3. Luego bañar con esta salsa el salmón y dejar marinar una hora en el refrigerador.
  4. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
  5. Hornear el salmón con todo el marinado por 20 minutos.
  6. Para preparar la ensalada, lavamos y cortamos la lechuga. Agregamos encima el tomate cherry y la cebolla morada cortada en pluma.
  7. Para el aderezo mezclamos en una licuadora o similar: el aguacate (palta), aceite, cilantro fresco, yogurt, comino, jugo de las limas, sal y pimienta a gusto.
  8. Rociar este aderezo sobre la ensalada.
  9. La tortilla debe cortarla en trozos a lo largo, rociarla con aceite en spray idealmente y llevar al horno a 350°F (180°C) por 4 a 5 minutos.
  10. Colocar sobre la ensalada.
  • Tiempo de Preparación: 25 mins
  • Tiempo de Cocción: 20 mins