Salmón a la naranja y arroz con porotos negros (frijoles)

En casa somos muy fans del salmón y tratamos de comerlo bien seguido, y estando acá en Atlanta se ha transformado en uno de mis pescados favoritos. La receta de hoy es super sencilla, rápida y con un éxito asegurado. El acompañamiento es una mezcla entretenida de colores y sabores. Pueden agregar o quitar ingredientes como sea su imaginación y gusto.

INGREDIENTES SALMÓN PARA 4 PERSONAS:

  • 4 porciones de salmón fresco y limpio
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de azúcar rubia
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de aceite de oliva u otro como canola
PREPARACIÓN:
Colocar la cucharadita de aceite esparcida en una fuente que pueda ir al horno. Poner encima los trozos de salmón con pimienta.
En un pequeño bol mezclar el jugo de naranja, azúcar rubia, salsa de soya, vinagre balsámico, paprika, ajo en polvo, revolver bien. Y rociar con este jugo el salmón, dejar marinar por una media hora.
Precalentar el horno a 400°F (200°C).
Hornear por 20 minutos.
INGREDIENTES ARROZ CON POROTOS NEGROS:
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1/2 taza de tomates cherry partido por la mitad (puede usar tomate normal cortado en cuadros)
  • 1/2 taza de choclo desgranado (maíz) cocido
  • 3/4 taza de porotos negros cocidos (frijoles) pueden usar los porotos que vienen en tarro en ese caso deben eliminar el jugo en el que vienen y lavar los porotos bajo el chorro de agua fría.
  • 1 cucharada de aceite vegetal o canola
  • sal y pimienta
  • Ajo en polvo (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro picado fino
PREPARACIÓN:
En un sartén grande ponemos el aceite y salteamos un poco (3 minutos) los tomates cherry, bajar el fuego y agregamos revolviendo constantemente el arroz, luego el choclo (maíz), los porotos negros (frijoles), aliñamos con sal, pimienta y ajo en polvo a gusto.
Finalmente cuando esté todo bien mezclado agregamos el cilantro picado. Se apaga el fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servir con el salmón.

Comentarios

  1. dice

    Hola Moon: En casa también somos fans del salmón. Hasta Alba lo come encantada! Pero estas fotos tuyas me mataron, y no sólo por el salmón. La ensalada me encantó. Además de rica es tan linda con todos esos colores…
    te mando un abrazo

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