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Queque de pascua


  • Tiempo de Preparación: 15 mins
  • Tiempo de Cocción: 60 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 15 mins
  • Porciones: 10-12 1x
Escala

Ingredientes

  • 1/4 taza frutas confitadas
  • 1/4 taza de pasas morenas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 200 grs de mantequilla a temperatura de ambiente
  • 1 3/4 taza de azúcar rubia
  • 5 huevos
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de café preparado con una cucharadita de café instántaneo
  • 3 cucharadas de melaza o media taza de chancaca (panela) derretida
  • 1 taza de jugo de naranja natural
  • El jugo de un limón y la ralladura de éste.
  • 3 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • Azúcar flor para espolvorear
  • Puede usar 1/2 taza de ron para amacerar las frutas, pasas y nueces (optativo)
  • PARA EL GLACE
  • 1 taza de azúcar flor (glas, fina)
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Mostacilla de colores (opcional)

Instrucciones

  1. Remojar la fruta confitada, pasas y nueces en un bol con 1/2 taza de jugo de naranja o en su caso si desea usar ron,. Dejar un par de horas.
  2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  3. Enmantequillar dos moldes rectangulares chicos o uno grande. Reservar.
  4. En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar rubia. Agregar los huevos uno a uno y las especies (nuez moscada, clavo de olor, canela).
  5. Posteriormente agregar la maleza o chancaca (panela), café a temperatura de ambiente, ralladura del limón y de la naranja, jugo del limón y la 1/2 taza de jugo de naranja.
  6. En el bol donde está la fruta macerada agregar una cucharada de harina, mezclar y luego agregar a la mezcla anterior. Enseguida agregar de a poco la harina y los polvos de hornear. Unir todo muy bien.
  7. Vaciar la mezcla a los moldes y hornear entre 40 a 60 minutos. Antes de retirar del horno verificar con un palo de brocheta si está cocido en el centro.
  8. Una vez listo, dejar pasar unos 10 minutos al menos antes de desmoldar. Luego enfríar en una rejilla y una vez frío espolvorear con azúcar flor (glas).