Queque de arándanos

La dulce receta que les traigo es un delicioso queque (cake) especial para la hora del té o para un picnic.
Esta versión la adapté del Chef John Barricelli. Espero que la disfruten y se animen hacerla.

INGREDIENTES:

  • 2 1/2 (405 grs.) taza de harina y un poco más para la fruta
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 232 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 1 taza (200 grs) de azúcar morena
  • 1 taza (200 grs)de azúcar blanca granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos a temperatura de ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 230 ml de buttermilk*
  • 2 tazas de arándanos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza de azúcar flor (fina)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F (180° C) y untar con mantequilla un molde tipo corona con un agujero en el centro idealmente.
En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear. Reservar.
En otro  bol o mezcladora, batir la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar blanca, luego la sal. Bajar la velocidad e ir agrenado los huevos uno a uno. Adjuntar la vainilla. Y los ingredientes secos de a poco. Idealmente en 3 partes e ir alternando con el buttermilk. Luego agregar la ralladura de limón y finalmente agregar los arándanos revueltos en un poco de harina previamente.
Debe quedar todo bien mezclado y unido. Traspasar al molde y hornear por unos 65 minutos o hasta que al introducir un palito o cuchillo en el centro del queque salga totalmente limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Y mientras tanto hacemos un glacé. En un bol mezclamos una taza de azúcar flor con las cucharadas de jugo de limón. Y lo ponemos encima del queque tal cual se ve en la última foto.

*Buttermilk: encontré una alternativa para su reemplazo que sería mezclando 1 cucharada de jugo de limón con una taza de leche (230 ml), dejar a temperatura de ambiente unos 10 minutos. Y luego se puede usar.

Comentarios

  1. dice

    Me encanta la receta Moon, pero el tema de las tazas me complica. Mira, ayer tenia una receta en las manos, también decia 2 tazas y media y entre () ponía 240 grs. realmente no sé cual es la medida de la taza, ahora viendo la tuya me cuadra menos, jjaja.
    Que lio.
    Besos.

  2. dice

    Son esas recetas que la recomiendo a ojo cerrado, demasiado buena! Muchas gracias por sus comentarios.

    Kako, sabes tengo super pendiente hacer un post referente a eso de las medidas, muchas veces también me ha complicado, porque algunas recetas no han resultado con ciertas medidas que dan, sino fuera por la experiencia varias recetas se habrán aruinado.
    Creo que te va ser de utilidad, porque serán medidas tomadas y comprobadas. Lo otro imagínate acá tenemos las medidas en oz, oseaaaa!
    Un abrazote!

  3. dice

    Precioso este bizcocho, muy visual y los colores hermosos. Me ha encantado, me comería un trocito ahora mismo!
    me quedo a seguirte Moon
    Leny
    cocinademuertelenta.blogspot.com

  4. dice

    ¡Que pinta tan deliciosa!, mmm… ya me estoy imaginando con un trocito acompañado de un buen té para merendar!, me la apunto!
    Gracias!

    Un abrazo

    combinaciondesabores.blogspot.com

  5. Anonymous dice

    Moom….ayer preparé este queque, y quedó exquisito, realmente funcionan tus recetas, los ingredientes se entienden super bien…quedaron fascinados todos en casa.
    Un besito de Chile.

  6. Paty Grandon dice

    Hola! Moon hize este queque y me quedó exquisito! el sabor y la suavidad de la masa riquisimo
    Quiero darte las gracias por tus recetas, porque si resultan.

  7. Luis Felipe dice

    Qué receta más excelente! Te has convertido en mi bloguer preferida!!! Congratulations! :D Qué orgullo que seas de Chile!

  8. gisella castro dice

    Me salió muy rico pero no sé por qué todos los arándanos se me fueron abajo, quisiera que me expliques que me pasó??? Muchas gracias.

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