Hace muchísimo tiempo andaba buscando una receta que realmente me trajera el recuerdo intacto de mi niñez. Y sin ni siquiera imaginármelo, llegó esta fabulosa receta a mi e-mail. Un seguidor de mi blog quiso compartir conmigo esta receta que él había aprendido. Me pareció tan generoso de su parte, que públicamente deseo darles las gracias, porque con ello también logró traerme de vuelta esos recuerdos de sabores que andaba buscando.
Por supuesto en internet podrá encontrar un sin número de versiones de el pan de pascua, pero les prometo que esta receta es genial, no sé si el toque de la manzana le da un sabor diferente y especial. Pero créanme que vale la pena hacer esta receta, obtendrá un pan sabroso, dulce y de una humedad perfecta y así podrá disfrutar de este clásico pan de pascua en diciembre.
De todas maneras debo mencionar que esta es una adaptación, ya que hice variadas modificaciones.
Quizás también le interese ver las recetas de Cola de mono, Cocadas y confites y Bûche de Noël.
- 2¼ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ¾ taza de azúcar granulada blanca
- ½ taza de azúcar rubia o morena
- 3 manzanas rojas sin cáscara hechas puré (tan solo debe pasarlas por alguna picadora)
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- 125 grs de mantequilla
- 1 pizca de clavo de olor
- 2 huevos
- 1 taza de pasas
- ¾ taza de frutas confitadas picadas
- ¾ taza de nueces picadas
- ¾ taza de almendras laminadas o picadas
- 2 cucharadas de chancaca o panela, tan solo rasparlas hasta obtener la cantidad deseada
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Unir en un bol todos los ingredientes secos cernidos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, especies y chancaca). Reservar.
- En otro bol o mezcladora batir la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos uno a uno. Enseguida agregar el puré de manzanas y los ingredientes secos. Unir todo muy bien.
- Finalmente, agregar a la mezcla las pasas, frutas confitadas, nueces, y almendras pasadas por harina.
- Vaciar toda la mezcla a un molde redondo enmantequillado y enharinado (que es ponerle harina y dejar que distribuya por todo el molde y se apegue a la mantequilla, luego bota los excesos).
- Hornear por unos 60 minutos. Por supuesto debe ir revisando que si por encima se pone muy tostado, puede cubrir con papel de aluminio cuando lleve 40 minutos en el horno, así no se le quemará por encima. Antes de retirar del horno, insertar un palo de brocheta o similar hasta el centro para ver si éste (el centro) está cocido.
Que ricoo! he hecho antes la receta de pan de pascua y queque de navidad del blog….espero hacer esta nueva receta que se ve buenisima, mi pregunta es cuanto dura el pan una vez hecho?
Muchas gracias por tus publicaciones….me encanta todo! Saludos.
es posible remplazar la chancaca por miel y el azúcar por el azúcar light con sucraloza de Chile
Sí, puedes incluso reemplazar la chancaca por azúcar morena.
Hola! Lo haré definitivamente. Una consulta, si ocupo de los moldes de papel especiales para pan de pascua tendria que comprar el de tamaño para 1 kg? (Solo 1?)
Si yo creo que de un kilo estarría bien. Igual compra dos por cualquier cosa, además que te va a gustar tanto que de seguro querrás hacerlo de nuevo ejejjeje
Hola!! Es posible reemplazar la fruta confitada por nueces?? Varia algo? Y de qué dianetro debería ser el molde?? Saludos
Pero la preparación ya lleva nueces en sí, te recomiendo mejor omitir la fruta sino te gusta, pero no reemplazarla por algo más.
Las manzanas hay que triturarlas crudas o hay que cocerlas antes? Se ve muy rico!! y no tan difícil 🙂 🙂
Solo hay que rallarlas crudas, que queden bien molidas, puedes ocupar picadora, rallador, procesador de alimentos. Pero DEBE quedar molida totalmente y no necesita cocción.
Holaaa.. me encanta tus recetas e preparado varias de ellas. asi que ahora intentaré hacer este pan de pascua que se vé delicioso. jamás e preparado uno asi que espero que me resulte jajajaa saludos ?
Hola, podrias contarme acerca de la textura del pan? es seca o más bien humeda?
saludos!
En ningún caso es seca, es más bien húmeda pero creo que en su justa medida, esta es una de las mejores recetas que he probado hasta el momento.
Lo prepare es muy buena receta . Tienes como hacer el glasé de Decoracion ?
Super Fácil se ve pero quisiera saber si distribuyo la masa como cuantos panes me saldrán en el molde de papel tamaño normal como los q venden en el supermercado de 500gr.mas menos
todas las recetas salen excelente
Hola, se pueden hornear tamaño muffins? Y el tiempo de cocción aproximadamente cual sería? Agradecería tu respuesta, saludos y gracias!
Yo no lo he hecho, pero creo que sí se podría. La cocción debería ser como unos 20 a 23 minutos.
Se ve delicioso!!! Por favor serias tan amable cuanto seria en grs el azucar y harina.. Muchas gracias por tus recetas
Hola Rosa, en el mismo blog tengo una sección con medidas y equivalencias que ocupo en el blog acá te dejo el link directo http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Hola, la voy a preparar y te cuento como me va. Gracias por compartir tus receptas. Un abrazo
Hola, me queda una duda, tan sólo lleva 2 tazas de harina, te pregunto porque eso es menos de medio kilo, y quiero estar segura. Saludos
Sí son solo de 2 1/4 taza, puedes doblar la cantidad para hacer un pan de pascua de un kilo.
hola puedo usar mellasa en lugar de chancaca no tengo
Hola Carolina, la verdad que llevo un tiempo buscando una buena receta de Pan de Pascua, soy adicto jejej al Pan de Pascua y ahora pretendo hacer el mejor Pan de Pascua con tu receta, …Una pregunta para “enchular”,…¿Se pueden remojar las pasas con un tipo de licor?, y ¿cuál recomiendas?. Más que nada para ponerle malicia al Pan, que sea un licor que tu consideras el mejor…Un abrazo desde Chile!
Hola Carlos, claro que sí. Puedes usar coñac o ron. Con cualquiera de esos queda muy bueno. Abrazos y que te quede buenísimo!
Hola!…..me quedo super rico mi pan….lo unico malo es q se me desmigaba mucho……que tengo q hacer para q eso no me pase nuevamente???……ah se me olvido henarinar lo frutos…tendra algo q ver???