Este plato se lo dedico a todos esos chilenos patiperros distribuidos por el mundo, que en el mes de septiembre siempre nos baja un poco la nostálgia. Con este plato tengo muy buenos recuerdos, sobretodo de mi Valparaíso querido en donde solía ir al puerto a disfrutar de esta exquisitez. Quizás para quienes han tenido varios días celebrando les venga bien este sabroso plato.
También pueden ver las recetas de Ajiaco chileno, Ostiones a la parmesana o Hallullas.
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Paila marina
Quantity: 3-4
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla picada en cuadros finos
- Ají color, orégano seco, sal y pimienta
- 1 kg de almejas con concha
- 500 grs de choritos con concha
- 4 medallones de pescado (congrio idealmente o algún otro bien firme)
- 1 taza de vino blanco
- 2 a 3 tazas de caldo de pescado o de verduras
- 1 taza de tomates en conserva idealmente
- Gotas de salsa de ají
- 150 grs de lenguas de machas (navajuelas también sirven)
- Perejil o cilantro para decorar
Instructions
- En una olla grande calentar el aceite y freír la cebolla por unos 5 minutos o hasta que esté transparente sin dorar. Sazonar con los aliños : ají color, orégano, sal y pimienta a gusto.
- Agregar las almejas y choritos lavados. Cocinar por unos 3 minutos.
- Agregar el pescado y cocinar por unos 2 minutos. Añadir el vino, caldo, tomates y gotas de salsa de ají.
- Cocinar la mezcla por unos 12 minutos.
- Al final se agregan las machas y se cocinan por unos 3 minutos.
- Servir caliente, idealmente en un plato de greda decorado con perejil.
Te quedo delicioso
Muy bueno SALUDOS Y ABRAZOS
Muchas gracias Angélica, un abrazo grande!
La paila marina es del mar
Que caldito reponedor. Súper!
Gracias por participar.
Super reponedor jeje, aunque me faltó carrete!
Caro,
Que pescado usas acá? halibut?
Siiiii! pero también he usado whiting con la cocción adecuada queda excelente!
que rico se ve Moon!! (genial yo tambien hice un plato con choritos) besos
Iré a verte Gloria, andamos en la misma onda jeje
Te pasaste con este plato, Moon. Me fascina la paila marina.
Una super opción para después de tanta celebración.
Lindas fotos 😉
Un abrazo y feliz domingo
Que rico! me dieron muchas ganas de comerme una paila o un caldillo ♫
cariños de Espacio Culinario
buenisimo por fin en contre la mejor receta de la paila marina
la voy ha preparar tal cual esta se ve rika te felicito por la receta
Cuánto de agua? Y en qué momento la agrego? ? Gracias
No lleva agua, solo lleva 1 taza de vino blanco y 2 a 3 tazas de caldo de pescado o de verduras.
Acá no hay lenguas de machas, que otro marisco parecido puedo usar?
Cuando dice “u otro pescado firme”, cual puede ser?
Reineta?
Sí, la reineta también sirve.