Empanadas de pino al horno

Hoy es un día especial, ya que es el día de la cocina chilena, por ese motivo es que le traigo algo muy tradicional de nuestra mesa, la empanada chilena! Como siempre podrán encontrar variaciones en cuanto a la masa. Espero que disfruten de esta receta.

INGREDIENTES PARA EL PINO:

  • 500 grs de carne de res molida o pequeños trozos (puede ser posta o asiento)
  • 2 cebolllas grandes
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de ají de color
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 taza de agua tibia

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 200grs de manteca vegetal
  • 1 kilo de harina
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 taza de agua tibia

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 100 grs de pasas
  • 15 aceituna negras de azapa
  • 3 huevos duros en rodajas
  • 1 yema batida con 1 cucharada de leche (para pintar por encima las empanadas)

PREPARACIÓN DEL PINO: (idealmente el día anterior)
En un sartén u olla calentar el aceite y freír las cebollas picadas en cuadritos apróximadamente unos 5 minutos. Luego agregar la carne y enseguida los aliños (ají color, sal, pimienta, comino) agregar las pasas. Dejar cocinar un par de minutos y luego para espesar el pino, se le agrega la cucharada de harina disuelta en agua.  Reservar.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
En un bol poner la harina junto con la sal y hacer un hueco en el centro. Agregar la manteca derretida, mezclar un poco y enseguida adjuntar la leche tibia y a medida que fuera necesario ir agregar el agua tibia. Formar una masa blanda. Luego sobre una superficie lisa y ligeramente enharinada amasar la mezcla por unos minutos para que quede una masa suave y elástica. Dividir la masa en 15 porciones iguales y uslerear cada una en forma redonda.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y HORNEADO:
Con la ayuda de un pincel pintar los bordes de la masa con agua. Rellenar con 2 a 3 cucharadas de pino, 2 aceitunas, 1 torreja de huevo. Doblar la masa por la mitad sobre el relleno y presionar ligeramente para sellar los bordes.
Pintar por encima la empanada con la mezcla de la yema y leche. Y pinchar en el centro de cada empanada con la ayuda de un mondadientes.
Hornear a 350° F (180°C) por unos 25 minutos o hasta dorar. Servir calientes.

Comentarios

  1. dice

    Moon te quedaron muy hermosa
    me da la sensación de esas empanadas bien casera
    Se ven deliciosas
    si dan ganas de comerlas jiji
    Amiga que disfrutes un hermoso fin de semana junto a tu familia y ese pequeño que tiene que estar grande

  2. dice

    Moon, una maestra de las empanadas. Espectaculares (a mi nunca me quedan tan bonitas).
    Gracias por sumarte a esta loca idea de sacar en tan pocos dias algo por el dia de la cocina chilena.
    Un abrazo!

  3. dice

    Hola!! He encontrado tu blog a través de otro y me quedo siguiendote pues me gusta mucho!

    Las empanadas se ven deliciosas, con el dorado perfecto y la verdad, mucho mejor en horno, así quedan menos aceitosas. Me gusta el relleno que llevan, la carne con los condimientos del ají y el comino debe estar genial! me llevo la receta con tu permiso ;P

    me quedó echando un vistazo y te leo en tu próxima publicación! Un beso y que pases un feliz domingo :)

  4. dice

    Angelica, muchas gracias, espero que tu fin de semana haya estado provechoso! un abrazo grande!

    Anabella, hace poco descubrí tu blog, lamentablemente no he contado con mucho tiempo para dejarte un comentario. Excelente tu iniciativa, de hecho arreglaré este post para hacerte referencia. Un abrazo.

    Pily, muchas gracias!!!

    Toñi y Tere, muchas gracias chiquillas, quedaron bien buenas jeje, feliz día para uds también.

    Anniki, muchas gracias por tu visita, estás más que bienvenida, también me haré un tiempo para ir a conocer tu blog, un abrazo!!!

    Isidora, pura tentación jejeje un abrazo

    Nathalia, muchas gracias! un abrazo y nos leemos!

  5. dice

    Hola Moon!!! Acabo de descubrir tu blog y me encanta… hace tiempo buscaba esa receta de empanadas chilenas… por eso, estoy segura que este fin de semana ñas preparo….
    un beso desde Murcia. España

  6. dice

    Mi horno no las dora igual a pesar de poner la mezcla para dorado, se pueden dorar con un soplete de cocina? porque si las dejo mucho tiempo esperando el dorado quedan recocidas y resecas.

  7. dice

    Son las 6:20 en Francia, anoche deje reposando el pino para armar hoy las empanadas, para amigos/as de Chile, Francia, Brasil, Ecuador.
    Muchas gracias por tus recetas,en este blog aprendi a hacer pan amasado, sopaipillas, queques, alfajores y hoy elegi empanaditas de carne (roja) y pollo.
    Estando en Chile nunca cocine, pero aca me hace tanta falta un poquito de cocina chilena :3
    Espero lucirme con las empanadas, un abrazo y gracias de nuevo Moon.

  8. dice

    Gracias por compartir,estoy preparando las empanadas,ojala me queden como las tuyas,aqui celebrando el 18 con nostalgia!!!!saludos y gracias desde MIAMI BEACH!!!FELICES FIESTAS PATRIAS DONDE QUIERA SE ENCUENTREN!!!!SALUD!!!!

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