Budín diplomático de damasco
 
 
Quantity: 8
Ingredients
  • 24 galletas de vainilla, tipo champagne
  • 1 tarro (397 grs.) de leche condensada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 yemas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 sobre (7 grs) de gelatina sin sabor
  • 2 tazas de damascos naturales o en conserva
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
Instructions
  1. Mezclar la leche condensada con 2 tarros (envase) de agua y la vainilla, añadir la maicena disuelta en un poco de la misma leche, las yemas batidas y lleve al fuego revolviendo constantemente.
  2. Retire del fuego cuando haya espesado. Añadir inmediatamente la gelatina disuelta en un poco de agua. Dejar enfríar.
  3. Mientras tanto en un molde ir colocando una capa de galletas previamente humedecidas en el jugo de los damascos o en el caso que haya usado damascos u otra fruta natural, hace un sencillo almibar con ½ taza de azúcar y ½ taza de agua.
  4. Luego colocar encima de las galletas una capa de damascos y cubrir con la crema y vuelva a colocar una capa de galletas, damascos y crema hasta terminar con los ingredientes.
  5. Llevar las 4 claras de huevo a baño maría (en un bol y poner encima de una olla con agua, a fuego medio) agregar ½ taza de azúcar y batir hasta disolver bien el azúcar. Retirar del fuego y agregar la otra ½ taza de azúcar hasta obtener un merengue a punto de nieve.
  6. Decorar con este merengue encima del postre, puede llevar al horno si gusta para que tome un color dorado el merengue, solo un par de minutos.
  7. Dejar reposar por un par de horas y servir en rebanadas.
Recipe by Mi Diario de Cocina at http://www.midiariodecocina.com/budin-diplomatico-de-damasco/