Sandwich de pollo

Con algunos detalles simples podemos hacer un sandwich delicioso, ideal para ir de picnic o para la cena. O simplemente para variar un poco la manera de comer nuestro pan. Para esta receta utilicé dos variedades de pan, el ciabatta y un exquisito pan de molde integral. Ustedes pueden usar su pan favorito! También añadí al sandwich arúgula, la cual puede ser reemplazada por lechuga o por hojas de espinaca fresca.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 2 cucharadas de mayonesa
• Hojas frescas de estragón
• 1 cucharadita de perejil picado fresco
• 2 cucharadas de cranberries secos
• Sal y pimienta
• Arúgula , lechuga o espinaca

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 400° F (200°C)

Colocamos la pechuga de pollo en una bandeja con un poco de aceite en la base. Agregamos sal y pimienta encima del pollo y se lleva al horno por 35 a 40 minutos.

Luego cuando el pollo esté frío, lo cortamos en pequeños trozos, mezclar con la mayonesa, estragón picado, perejil, cranberries, sal y pimienta.

Montamos nuestro pan y colocamos una buena cantidad de la mezcla de pollo en una de las tapas del pan y encima colocamos el ingrediente verde elegido entre arúgula, lechuga o espinaca.

También pueden colocar en cada tapa del pan un poco de mayonesa sola.

El detalle del estragón realzará el sabor del pollo y los cranberries le dará un toque dulce.