Pagnotta pan italiano

¿A quién no le gusta un pan recién horneado? Al menos a mi y mi familia nos encanta, es por ello que trato de ir haciendo diferentes panes. Y gracias a mi amiga Cristina pude conocer este riquísimo pan italiano. Aprovecho de acotar lo importante que son las temperaturas que usamos para el horno, si en su horno no viene incorporado un termostato, puede comprar un termometro, no son caros y les aseguro que valdrá la pena para que sus comidas queden mucho mejor y exactas en cuanto a la cocción. No es en vano el detalle al colocar las temperaturas que se requiere en cada receta.

Al momento de dejar reposar la masa

Como luce el pan antes de hornear

INGREDIENTES:

• 500 grs de harina para pan o para todo uso
• 350 cc de agua tibia (105°-115°F) (40°-46°C)
• 1 sobre de levadura en polvo (2 1/2 cucharaditas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Combinar 1/2 taza de agua tibia con la levadura y una pizca de azúcar. Revolver hasta mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

Luego en un bol grande mezclar el resto de agua, sal, azúcar y la levadura. Enseguida agregar un poco de harina, una vez integrado los ingredientes ir agregando de a poco el resto de harina. La masa no debe pegarse en los costados del bol.

Una vez todo unido y haber obtenido una masa lisa, compacta, dar vuelta la masa en una mesa (mesón) con harina para poder amasar durante unos 5 minutos. La masa no debe pegarse en los dedos, si pasara eso deberían ir agregando un poco de harina.

*Si tienen una mezcladora todo este proceso será mucho más rápido.

Formar una bola con la masa y se coloca dentro de un bol engrasado, se debe tapar con papel de alusa plástico el cual también debe ir engrasado. Dejamos reposar 2 horas.

Posteriormente precalentamos el horno a 170°C (335°F). 

Trasladamos el pan a una bandeja con papel de mantequilla, formamos una bola y justo antes de hornear hacemos unos cortes con un cuchillo afilado encima del pan como se ve en la fotografía.

Hornear por 50 a 60 minutos.