Charquicán

El Charquicán es un plato tradicional chileno, se dice que originalmente es un plato mapuche el cual se preparaba con charqui, antes que se iniciara la ganadería en Chile.
Actualmente se prepara con carne de vacuno.
Hay variadas recetas, quizás muchas se diferencian en el tipo de verdura con las cuales cocinan este plato.
Aquí comparto la que preparo yo.





INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)

• 3 papas grandes
• 1 taza de zapallo cortado en cuadrados
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 taza de surtido de verduras (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)(pueden ser congeladas)
• 1/8 de carne molida o trozos pequeños de carne de vacuno
• 3 cucharadas de aceite
• sal, pimienta a gusto
• 3 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• Optativo sería usar un poco de caldo de ave 
• Huevos para acompañar

PREPARACIÓN:
Se pelan las papas y se cortan en cuadrados, se junta con el zapallo y se cuecen con agua tibia con sal por unos 20 minutos.
Aparte de cuecen las verduritas por unos 5 minutos desde que comienza a hervir el agua.
Mientras tanto, en un sartén se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el ajo. Luego se agrega la carne y todos los aliños. Finalmente la salsa de tomate. Se deja reposar.
Se muele un poco las papas y el zapallo. Se agregan las verduras cocidas, más el sofrito anterior.
Se mezcla todo bien y se puede servir con un huevo frito.