Feb 13, 2008

Charquicán

El Charquicán es un plato tradicional chileno, se dice que originalmente es un plato mapuche el cual se preparaba con charqui, antes que se iniciara la ganadería en Chile.
Actualmente se prepara con carne de vacuno.
Hay variadas recetas, quizás muchas se diferencian en el tipo de verdura con las cuales cocinan este plato.
Aquí comparto la que preparo yo.





INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS)
  • 3 papas grandes
  • 1 taza de zapallo cortado en cuadrados
  • 1 ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 taza de surtido de verduras (choclos, poroto verde, arvejas, zanahoria)(pueden ser congeladas)
  • 1/8 de carne molida o trozos pequeños de carne de vacuno
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal, pimienta a gusto
  • 3 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Optativo sería usar un poco de caldo de ave 
  • Huevos para acompañar
PREPARACIÓN:
Se pelan las papas y se cortan en cuadrados, se junta con el zapallo y se cuecen con agua tibia con sal por unos 20 minutos.
Aparte de cuecen las verduritas por unos 5 minutos desde que comienza a hervir el agua.
Mientras tanto, en un sartén se calienta el aceite, se fríe la cebolla y el ajo. Luego se agrega la carne y todos los aliños. Finalmente la salsa de tomate. Se deja reposar.
Se muele un poco las papas y el zapallo. Se agregan las verduras cocidas, más el sofrito anterior.
Se mezcla todo bien y se puede servir con un huevo frito.

13 comments:

CaroLinda said...

debo confesar que son las 14 y se me hace agua la boca jajajja! en todo caso, buscaba algo para hacerle a mi chico el sabado noche... en plan romanticon, alguna sugerencia?


bezooooz

Moon said...

jajajaja es que es muy rico el Charquicán.

Deja cocinar esta noche, y te pasó la receta de lo que haré hoy.

Hoy será cena romántica!! eh eh eh!

Abrazos,

MOON

Andrea y Pierre said...

Que linda receta Moon! no la conocia, asi que la pongo en la listita (cada mas grande) de recetas a probar!

Te mando un beso!
Andrea

Beatriz Lorca Espinoza said...

Por fin puedo hacer un rico charquicán, la verdad que me había olvidado que existía...

Gracias por la receta

Andrea y Pierre said...

hay dos palabritas sobre tu blog en el mio.
te mando un beso, andrea

Moon said...

Betitta: me alegro un montón que te sirve esta receta tan tradicional de nuestra tierra,
cariños enormes.

Andrea: eres un amor, gracias por el presente!

Leonardo de Valdivia said...

y los ´pie de lim´pon??

Dani Pez said...

Hola! Tanto tiempo... te digo que me encanta el charquicán, pero para mi lo más importante es el huevo frito, ya que sin este no es un verdadero charquicán!

Estoy actualizando mi página de recetas de mi mamá, y también voy a subir algunas recetas propias para que queden de herencia también...aunque tengo 2 niñitos, los voy a enseñar de chicos a cocinar ...

Cariños...

Moon said...

Leonardo:
Suponiendo que te refieres al pie de limon, acá te dejo el link ya que esa receta la subí hace tiempo

http://diariodecocina.blogspot.com/2006/11/pie-de-limn.html


Dani: que bueno tenerte de vuelta, tu sabes que eres mas que bienvenida, me iré a dar una vuelta por tu blog y lo agregaré a mis links.
cariños para tí también!


MOON

Clara y Pepe (los Chuquis) said...

Bien piola la receta, nada complicada. Yo probé el "charqui" o charque, en el Chaco, provincia de Argentina. La gente de campo acostumbra, aún hoy en día, a conservar la carne de esa forma(bien sequita). Conozco muy poco sobre la cocina chilena, pero veo que tiene sus encantos, así que la voy a ir descubriendo...

jasmine said...

Me quedó riquísimo el plato. Gracias por la receta.

Ely said...

Me quedo riquisimo, muchas gracias otra vez :)

Anonymous said...

Muchas gracias por la receta!!
Una preguntita ¿En qué momento se le echa la albahaca?

Post a Comment